Papas Arrugadas con Mojo Verde

                                                                                                    30/03/2017

Las Papas Arrugadas, un plato típico de las Islas Canarias,es una de las tantas recetas ,que pude conocer y aprender a hacer en los años que viví en Lanzarote, una hermosa Isla Canaria(España),situada en el Océano Atlántico,que se caracteriza por una gran cultura culinaria y gastronómica

Es muy fácil de elaborar y cuando la pruebas te enamoras de ella porque su sabor salado te recuerda el mar,el secreto esta en el arrugado de la papa y en la combinación del mojo o salsa que puede ser verde o rojo,se elabora con la papa bonita,que es un tipo de papa pequeña o bebe como le llaman,pero se pueden utilizar otras variedades. El método de cocción es muy sencillo,se debe de hervir las papas con la cascara es decir no se pelan y se le agregan  puñados generosos de sal gorda o sal de mar, puede cocinarse con agua de mar también ,cuando esta seca  queda como especie de una costra de sal alrededor de la papa,le ponemos el mojo y ya esta,se puede comer acompañando carnes y pescados,pero podemos comer sola o servir como una tapa,es una excelente receta para disfrutar cuando nos reunimos con familiares y amigos.


                                        Ingredientes:

• Papas Pequeñas(la cantidad que desee) 
• Sal Gruesa o Sal de Mar(añadir 3 0 4 puñados grandes de acuerdo a la cantidad de papas) 
• Mojo o salsa Verde al gusto 

                                   Elaboración: 

Lavamos bien las papas y le dejamos la piel,las ponemos en una olla y le agregamos agua hasta que las cubra,adicionamos varios puñados de sal,mas o menos de 3 a 4,de acuerdo a la cantidad y la ponemos a cocer,cuando hayan hervido,revisamos con tenedor que estén blandas y retiramos del fuego,sacamos el agua dejando una pequeña porción de esta en el fondo de la olla y la regresamos al fuego que debe de estar en el mínimo,es decir bajo,la cubrimos con un paño para que comiencen a arrugarse y revisamos de vez en cuando para que no se peguen,cuando se seque el agua las retiramos del fuego y sacamos de la olla,la ponemos en una fuente y añadimos el mojo verde y listas nuestras papas,espero que las hagan para que vean que sabrosas son.